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| 白酒蛤蜊義大利麵 Espagueti de Mariscos |
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材料： |
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新鮮蛤蜊 1kg、義大利麵 400g、蒜 4瓣、 |
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羅勒葉（或九層塔） 10片、辣椒 1～2條、 |
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白葡萄酒 250ml、海鹽、胡椒粒、橄欖油 |
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事前準備： |
| 1. |
羅勒葉洗淨瀝乾，切成碎塊。留 1～2片作裝飾。 |
| 2. |
蒜頭去皮切片、辣椒切片。胡椒及海鹽磨碎。 |
| 3. |
蛤蜊吐沙後洗淨。 |
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步驟： |
| 1. |
煮一鍋水。待其沸騰後轉小火，放入蛤蜊，加蓋。 |
| 2. |
煮到蛤蜊稍微打開，即可關火。將蛤蜊撈起備用。蛤蜊湯備用。 |
| 3. |
另煮一鍋水，待其沸騰後，放入義大利麵，加入少許鹽和橄欖油，煮到有嚼勁。 |
| 4. |
在煮麵的同時，取一平底鍋，熱鍋後倒入大量橄欖油。 |
| 5. |
加入蒜、羅勒、鹽及胡椒，再加入辣椒。攪拌至蒜片呈金黃色。 |
| 6. |
加入白葡萄酒和一杯蛤蜊湯，攪拌後，再放入蛤蜊。待其打開後再煮 5分鐘。 |
| 7. |
將剛煮好的義大利麵撈起瀝乾，放入湯汁中攪拌 2分鐘，使其吸收湯汁。 |
| 8. |
盛盤後，放上羅勒葉片裝飾，即可上菜囉！ |
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