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| 中式蔥油雞 |
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材料： |
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土雞 1隻、油 50ml、鹽 5g、薑 10g、青蔥尾 25g |
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事前準備： |
| 1. |
青蔥切段、薑切末，備用。 |
| 2. |
雞洗淨，將雞腳跺下。 |
| 3. |
準備一個盆子，裝冰塊和水。（冰鎮雞肉用） |
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步驟： |
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橄欖油蔥醬汁： |
| 1. |
將青蔥段、薑末放入小碗中，加入鹽、橄欖油，攪拌均勻。 |
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雞： |
| 1. |
燒一鍋熱水，水量以超過雞為準。把雞放入滾水中，川燙約 1分鐘。 |
| 2. |
川燙好後取出，用冷水清洗一次。 |
| 3. |
再次把雞放入滾水中川燙，用中火煮 7分鐘。接著蓋上蓋子，熄火，悶 25分鐘。 |
| 4. |
時間到後，將雞取出，用牙籤戳幾個小洞，放入事先準備好的冰水中冰鎮。 |
| 5. |
待雞冷卻後取出，在表面塗上一層橄欖油防止雞肉乾掉。 |
| 6. |
將雞肉剁成塊，搭配剛剛調配好的橄欖油蔥醬汁一起食用！ |
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