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| 西班牙肉丸 Albondigas Caseras |
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材料： |
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肉丸： |
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牛絞肉 200g、豬絞肉 300g、蛋 1顆、牛奶 125ml、 |
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蒜 1顆、香菜 少許、麵包粉、鹽、胡椒粉、橄欖油 |
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湯汁： |
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洋蔥 1顆、蒜 1顆、胡蘿蔔 2條、濃縮雞湯塊 1塊、 |
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成熟蕃茄 1顆（或已去皮蕃茄罐頭）、鹽、糖、白酒 250ml、月桂葉 1片。 |
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事前準備： |
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肉丸：蒜頭、香菜切末。 |
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湯汁：洋蔥、紅椒、青椒切塊、蒜頭敲破、胡蘿蔔切片、蕃茄去皮切塊。 |
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步驟： |
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肉丸： |
| 1. |
絞肉與蛋、蒜頭、香菜混合均勻，依喜好加入鹽和胡椒粉後，浸泡於牛奶中。 |
| 2. |
加入麵包粉混合，加至絞肉不黏手為止。捏成肉丸。 |
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（肉丸煮後會再膨脹，大小自行拿捏。捏肉丸時可沾點醋防止黏手！） |
| 3. |
於表面沾麵包粉，炸至外表呈黃褐色。 |
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湯汁： |
| 4. |
取一湯鍋，在鍋中塗上一層油，熱鍋後加入洋蔥和蒜頭拌炒，加少許鹽巴。 |
| 5. |
待洋蔥稍微軟化後，加入胡蘿蔔和蕃茄煮 4分鐘。加少許糖去除蕃茄酸味。 |
| 6. |
加入肉丸。加入白酒，等酒精揮發之後，加水蓋過肉丸，再加入雞湯塊。 |
| 7. |
加蓋，小火燉煮 20分鐘後即可上桌！ |
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