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西班牙馬鈴薯烘蛋 Tortilla de Patatas |
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材料: |
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馬鈴薯中型 2顆、蛋 4顆、橄欖油、鹽 |
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(可加入培根或洋蔥增加風味!) |
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事前準備: |
1. |
馬鈴薯削皮切塊(不要切太小塊,以免烘蛋形狀 |
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不完整),稍微泡水後,用鹽巴塗抹均勻備用。 |
2. |
蛋打勻備用。 |
3. |
若要加入培根或洋蔥,先切成丁備用。 |
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步驟: |
1. |
平底鍋倒入橄欖油,高度以蓋過馬鈴薯為準。待油熱後倒入馬鈴薯,炸至外皮金黃。 |
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(若要加入培根或洋蔥,也請在此步驟稍微炸過。) |
2. |
撈起馬鈴薯(和培根、洋蔥),瀝油後,與蛋汁攪拌均勻。 |
3. |
平底鍋中抹上一層橄欖油,將步驟二倒入鍋中,關小火,整形。 |
4. |
待烘蛋可在鍋中滑動,取一個大過平底鍋的盤子蓋住平底鍋,將烘蛋翻至盤上。 |
5. |
平底鍋中抹上一層橄欖油,將翻面過後的烘蛋從盤上滑入鍋中,整形,維持小火 |
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煎至蛋液全熟後即可食用!(整形時盡量把邊邊往內收。此步驟很重要!) |
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可反覆翻面使表面稍微呈黃褐色。若烘蛋厚度較厚,可加蓋使其快熟。 |
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