皇家派翠西亞頂級冷壓初榨橄欖油  
   
     
     
西班牙馬鈴薯烘蛋 Tortilla de Patatas
材料:
  馬鈴薯中型 2顆、蛋 4顆、橄欖油、鹽
  (可加入培根或洋蔥增加風味!)
事前準備:
1. 馬鈴薯削皮切塊(不要切太小塊,以免烘蛋形狀
  不完整),稍微泡水後,用鹽巴塗抹均勻備用。
2. 蛋打勻備用。
3. 若要加入培根或洋蔥,先切成丁備用。
步驟:
1. 平底鍋倒入橄欖油,高度以蓋過馬鈴薯為準。待油熱後倒入馬鈴薯,炸至外皮金黃。
  (若要加入培根或洋蔥,也請在此步驟稍微炸過。)
2. 撈起馬鈴薯(和培根、洋蔥),瀝油後,與蛋汁攪拌均勻。
3. 平底鍋中抹上一層橄欖油,將步驟二倒入鍋中,關小火,整形。
4. 待烘蛋可在鍋中滑動,取一個大過平底鍋的盤子蓋住平底鍋,將烘蛋翻至盤上。
5. 平底鍋中抹上一層橄欖油,將翻面過後的烘蛋從盤上滑入鍋中,整形,維持小火
  煎至蛋液全熟後即可食用!(整形時盡量把邊邊往內收。此步驟很重要!)
可反覆翻面使表面稍微呈黃褐色。若烘蛋厚度較厚,可加蓋使其快熟。
 
 
 
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