橄欖油中含有豐富維生素 E 及維生素 A、D、F、K 等多種脂溶性維生素，其好處大家都耳熟能詳，在此就不多做介紹。另外，橄欖油中也含有胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，可以分解人體內部的亞硝基，調節體內循環。

　　橄欖油中各元素含量：
● 維生素 A 含量：8.8 (RE)
● 維生素 E 含量：8.51(α-TE)
● β - 胡蘿蔔素：53(RE)